« Vissza Sajtos csirke, aprólék leves  « Receptek  2009. március 18.

Hozzávalók: 1 kg-os lábas csirke, 20 dkg rizs, 20 dkg zsíros sajt, 10 dkg zsír, 2 dl tejföl, 1 kávéskanál majoránna, 20 dkg leveszöldség, 3 fej gomba, 1 csokor petrezselyem, olaj, liszt, só, bors, 1 dl fehérbor. A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, az aprólékot külön vesszük. A szárnyakat, combokat, mellet kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe mártva forró zsírban megforgatjuk. A borral felöntve, fedő alatt puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A rizst a majoránnával összekeverve megfőzzük, olajjal kikent jénaiba terítjük, rátesszük a húsokat, beterítjük sajtszeletekkel, ráöntjük a tejfölt, meglocsoljuk pecsenyezsírral, megszórjuk petrezselyemmel, és sütőben átsütjük. A leveshez az aprólékot a májjal, zúzával, szárnyvégekkel 1,5 l sós vízbe tesszük, hozzáadjuk a felaprított zöldséget, pár szem egész borsot, és megfőzzük. Egy evőkanál olajjal világos rántást készítünk, kis hideg vízzel felöntjük, és a leveshez adva felforraljuk azt. Mikor kész, megszórjuk petrezselyemmel, grízgaluskával tálaljuk, amit külön, sós vízben főzünk meg.

Ferenci Kiadó Bt.  •  1162 Budapest, Hermina út 16.  •  Tel.: [1] 405-5919  •  E-mail cím: hh@hh16.hu